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Nuestra Historia
La historia de De Cajón comienza en el calor del hogar de la familia Tovar Fajardo, celebrando la vida y la unión familiar. A pesar de estar lejos de su tierra natal peruana, encontraron en el vodka una conexión con sus raíces que querían compartir con el mundo.
A lo lejos, los Tovar Fajardo mantenían vivos sus lazos con el Perú, celebrando con su bebida favorita: el vodka. Surgió entonces una idea: "¿Y si logramos que la esencia de la peruanidad se una a este destilado global, para tenerla y compartirla en una sola botella en cualquier lugar del mundo?"
Ese sueño empezó en 2016 y tomó forma en 2017 con la construcción de la destilería, equipada con tecnología de punta y enfocada en la calidad del destilado. Tras desafíos y pruebas constantes, y luego de superar la crisis global de 2020, en 2021 el equipo de especialistas finalmente alcanzó el perfil perfecto para De Cajón vodka, un homenaje a la papa peruana y sus 2800 variedades.
Nuestra obsesión por el detalle al elaborar vodka comienza por la técnica tradicional de preparación y aprovecha la tecnología de punta para garantizar la máxima calidad en todo su proceso. De Cajón apuesta por una minuciosa selección de la mejor papa peruana para ser molidas con el fin de extraer el almidón y convertirla en azúcares que puedan ser fermentados por la levadura y transformados en alcohol.
Parte de la seducción es cuando la mezcla pasa por el tanque de fermentación, mientras se le proporciona a la levadura las condiciones ideales de temperatura, PH y nutrientes, lo que asegura el perfecto sabor de un vodka premium. Después de la fermentación ocurre la verdadera magia, cuando destilamos y rectificamos el producto en un alambique y torres de cobre de estándar mundial.
Finalmente, para obtener un producto aún más puro filtrados lentamente, consiguiendo pulir el alcohol y eliminar los pocos sabores y olores no deseados que queda. Asimismo, este proceso otorga brillo, textura y transparencia hasta obtener un vodka de alta calidad.